Расчет маршрута
Расчет маршрута


Booking.com

Кухня Черногории

 

Местная кухня Черногории представляет собой целый букет национальных блюд, причем, не одних только черногорских. Здесь можно встретиться с итальянской, греческой и турецкой кухней, а также и со знакомыми всем нам непритязательными гамбургерами.

Но, несмотря на большую географию подаваемых в черногорских ресторанах блюд, эти заведения стараются следовать национальному духу не только в рецептуре, но и в архитектурном оформлении, а потому частенько напоминают древние жилища этих мест. Сами здания в соответствие с канонами приморского строительства, как правило, выполнеы из камня, а посреди кухни обязательно находится очаг с висящими над ним цепочками (для сушки мяса). Для приготовления блюд и выпечки хлеба в кухне Черногории используется сач – большую металлическую крышку в форме неглубокого колокола, которая сверху обкладывается золой и горячими углями. Благодаря использованию сача, мясо становится сочным, а овощи приобретают восхитительный мясной аромат.


sach_miasko

 

Близость моря делает кухню Черногории богатой на наличие блюд из рыбы и морепродуктов. Даже тем, кто абсолютно равнодушно относится к рыбным блюдам, не удастся пройти мимо рыбного салата или гуляша, приготовленных из самых свежих даров моря и источающих божественный аромат приправ и специй, которые черногорцы используют при приготовлении пищи. В качестве гарнира к рыбе подают паленту (блюдо из кукурузной муки), блитву (разновидность шпината) или отварной картофель.


polenta_limonaya

 

Традиционным для этой страны является вяление рыбы. Кухня Черногории содержит много рецептов приготовления. Крупные тушки чистят, раскрывают и, прижимая небольшими досками, раскладывают под палящими солнечными лучами. Ежедневно рыбу смачивают в морской воде, а когда вяление закончено, коптят над огнем и складывают готовый продукт в бумажные пакеты. Зимой это лакомство отваривают и подают на стол с гарниром из овощей.


more_produkt

 

Но Черногория – это настолько же «мясная», насколько и «рыбная» страна. Кухня Черногории содержит много рецептов блюд из мяса и рыбы. Для приготовления самых разнообразных блюд используется и баранина, и свинина, и говядина, и мясо птицы. Часто мясо готовится с использованием каймака, который очень просто приготовить в домашних условиях. Молоко (желательно овечье), наливают в плоскую миску, ставят на три часа в теплую печь, а затем охлаждают. Образовавшийся верхний слой осторожно удаляется, перекладывается в другую посуду и слегка подсаливается. Каймак особенно подходит для тушения баранины или курицы - они становятся очень сочными и нежными.


kaymak_beee

Еще в кухне Черногории очень популярна ветчина. Считается, что лучшую ветчину делают в Негушах - местечке близ Цетиньи. Она обладает особым вкусом благодаря тому, что свинину, из которой будет изготавливаться это лакомство, сушат в высокогорье, где, как известно, очень чистый воздух. Кстати, там же делают и нежнейший домашний сыр.

 

Приготовление курятины в традиционной черногорской кухне также отличается весьма необычным способом – тушку птицы солят и кладут внутрь козленка или барашка, которого собираются зажарить на вертеле. Когда основное блюдо будет готово, цыпленок не только прожарится, но и будет отличаться исключительным отменным вкусом.


kurica

 

Также популярно приготовление мяса в рубце. Для этого берется свиной рубец (или рубец другого животного), хорошенько чистится и моется. После того, как туда будет заложено мясо и залита вода, рубец крепко завязывают, закапывают в раскаленные угли и золу или подвешивают над очагом. Сваренное таким образом мясо становится сочным, мягким и очень вкусным.

Особо стоит отметить местные салаты, состоящие из крупно порубленных овощей, заправленных оливковым маслом и обильно политых уксусом. Хоть и просто, но вкусно. Кстати, оливковое масло является непременным компонентом приморской кухни, так как оливковые деревья растут здесь повсеместно. Самое полезное масло получается в результате холодной обработки оливок тяжелым прессом.

Что касается хлеба, то старшее поколение черногорцев отдает предпочтение кукурузному хлебу, а обычные «белые» батоны, которые старики называют «европейскими» пользуются успехом среди молодежи.

Сладости заслуживают отдельного разговора. Это вкуснейшее «палачинке» - большой блин, начиненный повидлом, джемом, шоколадом, кремом, или «крстичи» - небольшие пончики, подающиеся с подливкой из шоколада. В любой кофейне их можно запить крепким кофе, горячим шоколадом или фруктовым коктейлем. Также можно попробовать лакомство «сладолед», название которого говорит само за себя.


psevdo_blini_4ernih

 

Не следует забывать, что кухня Черногории богата спиртными напитками. Вино Вранац («конь вороной») – цельное и игривое - это превосходное сухое красное вино, почти рубинового цвета, обладающее благородным фруктовым привкусом, цельное. Также популярен Крстач - сухое белое вино, с отличающееся великолепным вкусовым букетом

Виноградная ракия – это виноградная водка крепостью 50 градусов. Правда, при всей крепости, она пьется гораздо легче привычной русской водки и обладает прекрасным послевкусием. Свой неповторимый аромат ракия получает благодаря черногорскому сорту винограда под названием «вранац». Высший сорт виноградной раки – круна – обладает чистым гармоничным вкусом, легко пьется, особенно если для закуски использовать пршут, сыр и вяленое мясо. Помимо круны в Черногории еще есть ракия из винограда – лозовача, ракия из слив – сливовица и ракия из абрикосов – кайсиевача.


buhlo_chernogoriya

 

Единственное национальное пиво из ячменя, горького ароматного хмеля и воды из горных источников, производимое с 1896 года, называется «Никшичко пиво».

 


Читать все отзывы

Отзывы о Черногории

Север Черногории: горный перевал от Плужине к Жабляку по НП Дурмитор Фотографий: 48

Север Черногории: горный перевал от Плужине к Жабляку по НП Дурмитор

09.09.2016
Города: Жабляк, Плужине, Пива
Автор: Адриатика
Когда меня туристы спрашивают "Что посмотреть в Черногории?" у меня готово 2 ответа: Боко-Которскую бухту и север страны. Все остальное - меркнет на их фоне, как по мне... Никакие архитектурные здания, яхт-марины и...
Рестораны с местной кухней где мы были. Будва, Рафаиловичи, Свети Стефан Фотографий: 66

Рестораны с местной кухней где мы были. Будва, Рафаиловичи, Свети Стефан

10.01.2013
Города: Свети Стефан, Будва, Рафаиловичи
Автор: Adriatic
Мы не поклонники "все включено", поэтому взяли бы в отеле только завтрак, но у туроператора был только пакет с ужином. Тем не менее мы каждый день обедали или ужинали в ресторанчиках с местной кухней. Очень любим в...
ПРЖНО- тихий уголок Черногории Фотографий: 3

ПРЖНО- тихий уголок Черногории

30.10.2018
Город: Пржно
Автор: Адриатика
Я не люблю большие города, когда я в отпуске. Может быть, потому что я сам живу в большом городе? Возможно. Я люблю тишину и покой, поэтому «тусовочные места» не мой конёк, хотя многие этому очень...




Смотреть все видео

Видео о Черногории

Будва, Черногория. Мастер-класс с Сашей Кологривовым

05.06.2013
Город: Будва
Автор: makleranet
На мастер-классе по закупке продуктов Саша Кологривов рассказывает, какие продукты и ингредиенты нужны для классической рыбной чорбы и что необходимо купить для приготовления ризотто с...