Расчет маршрута
Расчет маршрута


Кухня Черных Гор

Автор: указан в отчете
Города: Будва, Вирпазар
Год путешествия: 2011
Вид отдыха: Отдых на море

 

Кулинарные пристрастия жителей Балкан

Кухня Черных Гор

Как и везде на Балканах, местная кухня сформировалась в результате смешения настолько разных кулинарных традиций, что превратилась в достаточно самобытное явление. Очень большое разнообразие блюд обусловлено влиянием славянских, венгерских, немецких, турецких и средиземноморских традиций, поэтому выделяют кухню центральных районов и прибрежную, отличающихся между собой достаточно заметно.

Горные районы Черногории славятся простыми, но очень вкусными блюдами из овощей, мяса и специй. Мясные блюда готовят, в основном, из баранины и свинины, при этом характерной чертой является повсеместное использование особым образом сквашенного молока — «каймака». Если в каймаке потушить мясо, оно становится очень нежными.

Характерной чертой является широкое использование сыра. Он, а также местная брынза начинают практически любую трапезу. Также много потребляется и хлеба — как и у большинства других славянских народов, он служит символом урожая и достатка, поэтому на столе всегда находится белый хлеб «погача» и специальное блюдо из хлеба, молока и сыра «попара». Особая статья — овощи. Их здесь всегда подают на стол, независимо от того, завтрак это или ужин, в виде самостоятельных блюд или просто как «зеленую закуску». Местные салаты в большинстве своем представляют собой весьма крупно порубленные овощи, заправленные оливковым маслом, но часто встречаются и весьма сложные композиции из томатов, перца, лука и многочисленных сортов зелени.

Черногория — республика небольшая, поэтому вы наверняка посетите село Негуши, известное по своим многочисленным деликатесам: пршут (копченое свиное мясо), сыр, кас-традина (баранье вяленое мясо) и колбаски. Пршут изготавливают из свинины, а особый вкус и аромат он приобретает благодаря тому, что здесь смешиваются морской и горный воздух, а также благодаря специальным дровам, которые используют при сушке и копчении мяса. Обычно закуску подают на одном большом овальном блюде, с оливками. Можно еще заказать очень необычную закуску — похованый качкаваль (особо приготовленный сыр, который подают с соусом). Одновременно приносят и кукурузный хлеб (пройу).

 

 

На Скадарском озере чаще всего ловят карпов и мелкую уклейку, которую затем в огромных количествах вялят (сушат). Фирменные блюда на озере — это карп в сковороде, приготовленный с черносливом, яблоками и айвой, затем карп, запеченный с луком, угорь с рисом, угорь на шампурах. Особенно ценится копченый карп, надолго запоминается замечательный вкус вяленых уклеек, слегка поджаренных или отваренных и подаваемых как «салат».

В традиционной черногорской кухне есть один весьма необычный способ приготовления курятины: цыпленка солят и кладут в барашка или козленка, которого собираются печь на вертеле. Когда барашек будет готов, цыпленок не только прожарится, но и приобретет исключительный вкус. Иногда при подаче на стол цыпленка поливают медом.

На побережье Черногории очень распространены рыбные блюда и кушанья из морепродуктов. Например, рыбный далматский гуляш из различных сортов рыбы, фаршированная черносливом форель или рыба в горшочке по-охридски, плов с морепродуктами, запеченный в сливках карп «япраке» или «попеке», мидии с лимонным соком и другие блюда, приготовленные с огромной фантазией.

Кухня Черных Гор

Здесь даже говорят, что «рыба плавает три раза: первый раз в море, второй раз — в масле и третий раз — в вине». Но несмотря на близость Адриатики, рыбная кухня в Черногории достаточно дорогая. Во внутренних районах широко употребляются речная рыба и раки разнообразных рецептур.

Местные вина хотя и плохо известны на международных рынках, но заслуживают пристального внимания. Визитной карточкой местного виноделия считается терпкий черногорский «Вранац» (Vranac — «вороной конь»), которого насчитываются десятки разновидностей. Из крепких напитков хороши виноградный самогон «лозовач», и ракия (виноградная, сливовая, грушевая, на травах и т. д.).

В ресторане обед на двоих вам обойдется в 10-12 евро. Хотя гостиницы и рестораны Черногории включают наценку за обслуживание в стоимость счета, все-таки принято давать чаевые в размере не выше 10 % от стоимости услуг. 

 



Источник: http://greenbag.ru/montenegro/kukhnya-chernykh-gor


Ваше имя:*
Текст комментария:*
Проверка:*


Читать все отзывы

Будва Отзывы

Из Петроваца на арендованном авто по Черногории Фотографий: 4

Из Петроваца на арендованном авто по Черногории

15.01.2013
Города: Петровац, Котор, Бар, Цетине, Вирпазар
Автор: Adriatic
Последние годы у нас сложилась традиция – сочетать пляжный отдых с арендой машины и поездками по стране. Так нами были объезжены каталонское побережье Испании и большая часть Крита. В этом году настала очередь...
Окрестности Будвы Фотографий: 13

Окрестности Будвы

17.01.2013
Город: Будва
Автор: Adriatic
Как-то раз нам надоело валяться на пляжУ, и мы отправились изучать окрестности. Чтобы сделать осмотр окрестностей еще более увлекательным, мы взяли напрокат велосипеды. В чем, конечно же, неоднократно раскаялись....
Велопоход по Черногории Фотографий: 57

Велопоход по Черногории

22.01.2013
Города: Луштица, Герцег Нови, Петровац, Свети Стефан, Будва, Котор, Жабляк, Колашин, Никшич, Пива, Мойковац
Автор: Adriatic
Идея этой поездки уже давно витала в воздухе, а по мере изучения интернетовских отчетов, она росла, крепла и ширилась. И наконец, из идеи превратилась в намерение, а затем в план. Итак: После долгих перипетий...
Экскурсионно-пляжная Черногория из Будвы. Июнь 2016 (День 2). Фотографий: 18

Экскурсионно-пляжная Черногория из Будвы. Июнь 2016 (День 2).

27.08.2016
Город: Будва
Автор: Адриатика
День второй, домашний Мы уже чувствуем себя как дома, знаем все (ну, почти все, как оказалось) дороги. Сначала, само собой - море. Пляж показывать смысла нет, кто там чего не видел.  После обеда в Garden Cafe...
Черногория Фотографий: 15

Черногория

17.01.2013
Города: Петровац, Свети Стефан, Будва, Бар, Жабляк
Автор: Adriatic
Всем привет!  Вместо обещанных фотографий Берлина и Праги, выкладываю отчет по Черногории. )) После июньской поездки нестерпимо хочется поделиться своими впечатлениями и фотографиями. )))Уже прошел месяц...




Смотреть все видео

Будва Видео